美味薯製品
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麥當勞早餐必點的薯餅，有個可愛的英文名字「Hash Browns」，「Hash」指切碎的食物、「Browns」指金黃酥脆的色澤，結合在一起就是「薯餅」！好奇麥當勞薯餅有什麼美味關鍵嗎？
一起來探究早餐必點的薯餅前世今生！
我用心，你安心
您的每一口麥當勞產品都是有我們最嚴格的管控。所有的食物從產地到餐桌層層把關的安心美味，每個環節都確保品質和安全，每個過程我們都用心講究，讓你安心享受。
我們一起來了解這簡單美味背後的不簡單吧！
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我用心，你安心。台灣麥當勞好吃的關鍵在於，我們致力嚴選全球優質食材，並優先使用在地的蔬果、肉類與蛋品等，透過嚴格的供應鏈農場到餐桌的食品安全與品質溯源管理機制，讓原料、加工、運送、到製作完成呈現於消費者手中時，能讓顧客安全安心的品嚐到新鮮美味的食材。其中牛肉、雞肉、豬肉與魚肉產品、麵包與蔬果等產品均為在地生產製造，確保新鮮與好品質。接著讓我們一起來看看我們的供應商夥伴是如何製造與管理的吧!
麥當勞於1999年在彰化大城鄉設立全球第二座、亞洲第一座「麥當勞食品城」，佔地一萬四千坪。
麥當勞食品城透過一條龍的管理模式，建立自己的食品加工和配銷運送系統；讓碁富食品生產的牛肉餅、雞塊與炸雞等肉品及艾瑞始達生產的麵包，從夏暉物流中心快速配送至全台麥當勞門市。
供應鏈營運效率最佳化
溫度是關鍵Temperature is Key
人人都愛的麥當勞薯條、薯餅
說到薯條、薯餅，相信大家都會想到麥當勞，這樣的麥當勞滋味也是來自美國的道地美味喔！早在上個世紀的1949年，薯條便已出現在麥當勞的菜單上，並與薯餅一同延續高人氣至今。
麥當勞薯條來自美國的農場種植與工廠生產，使用整顆新鮮馬鈴薯去皮後直接切條，經預炸後急速冷凍，裝箱後送至台灣。在麥當勞餐廳裡，經過油炸、灑鹽後便是各位最熟悉的美好滋味。薯餅是在10:30以前的早餐時段供應，之後就換成薯條上場啦！
© 2024 Lamb Weston, Inc. | All rights reserved. | Proprietary and confidential. DO NOT forward, copy, or distribute.
道地美味的堅持
依循從農場到餐桌的管理要求，薯條、薯餅從馬鈴薯種植開始以及後續的食品工廠生產，都要遵循美國農業部（USDA）及美國食品藥物管理局（FDA) 的嚴格規定。也要依循全球麥當勞一致對於食品安全、良好品質、企業社會責任與環境永續相關要求。
全球知名的馬鈴薯加工製品廠商如Lamb Weston Inc., McCain Foods Limited J.R. Simplot Company都是全球麥當勞的供應商。每根金黃的薯條、每片酥脆的薯餅背後，蘊含了許多麥當勞對產品的堅持以及希望提供顧客美味體驗的承諾，接著，邀請各位一起造訪美國Lamb Weston公司，展開美式原汁原味的麥當勞薯條、薯餅體驗之旅吧！
更多有關馬鈴薯種植與加工的秘密，請各位繼續瀏覽我們的網頁。
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⋅好吃美味的漢堡! 新鮮熱燙受歡迎的雞塊跟薯條!
⋅親切服務且快速友善的員工!
⋅乾淨明亮的舒適用餐環境!
吃得安心，吃得美味
在麥當勞餐廳中您遇見的每一位夥伴都充分展現QSC品牌精神提供新鮮的好品質(Quality)產品、殷勤款待的服務熱誠(Service)及維持乾淨舒適的餐廳環境(Cleanness），這些重要的使命就是麥當勞品牌的基礎。
跟著我們一起回到餐廳享受這片刻時光，別具滋味！
呈遞麥當勞的標準及好品質的產品(Quality)
快速/正確/友善，盡力提供顧客最優質的殷勤款待(Service)
隨時保持清潔，讓顧客有乾淨明亮的用餐環境(Cleanness)
原料入廠/檢查
馬鈴薯作物於驗收後便開始利用機器來檢查各項食品安全與品質管制。
去皮/切塊/篩選
馬鈴薯利用蒸汽加熱整顆去皮後，進行外觀檢查與切塊，並剔除相關的外觀瑕疵如殘皮、瘀傷等。
殺菁去除活性
利用加熱來殺菁馬鈴薯塊，確保作物本身的酵素不會繼續影響其外觀顏色與內部質地。接續透過降溫來調整馬鈴薯塊質地，以便移除過於細碎的部分。
成形/預炸
馬鈴薯塊調味後，使用壓力充填進模具中，一塊塊薯餅便成型了。緊接著以100%植物油進行預炸來定型，同時控制外觀顏色與內部質地。
急速冷凍
薯餅在冷凍隧道內作急速冷凍，因厚度的關係，薯餅比薯條要花更多的時間完成冷凍。
包裝/疊板/運送
最後經金屬檢出機把關確認，進行秤重裝袋、裝箱疊板後，透過冷鏈運輸，完成出廠與供應麥當勞餐廳使用。
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